葡萄酒是从牛粪堆中出来的,你相信吗?

将塞满牛粪的牛角与马蹄埋入土壤;取昆虫及植物尸体混合哺乳动物或鸟类的皮肤焚化成灰后,撒大地;观天象以谋,察日月而动……

你觉得这是在干嘛呢?嘿嘿,不是别的,我在说酿造葡萄酒!

对,你没有听错!这些匪夷所思,看似疯狂的举动,都在一种酿酒方式中出现,它就是生物动力法 Biodynamics。

生物动力法的由来

 生物动力法(Biodynamic简称BD),源自于奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)于1924年提出的一套理念,是一种特别的耕作方式。

是不是觉得很久远呀!所以说它不是现在才出现的哟!

斯坦纳提出生物动力法,是因为当时过度使用化肥,引起土壤退化问题日益严重。生物动力理念就此产生!

生物动力法的神学和超自然

生物动力法将整个种植区域视为一个整体,强调的是生物多样性,通过研究日月生辰变化,在合适的时间施与相应的引导,以此来增强动植物的活力。

随后德国的玛利亚·图恩(Maria Thun)以自己研究星辰变化的经验,结合斯坦纳的生物动力理念,制定出了生物动力历法,根据日月星辰变化推算出植物各部位的最佳生长期。

是不是觉得很神奇呀!!六不六!?

同时呢,水是生命之源,在月球的影响下,满月时月球对地引力最大,在树种的液体会向树冠集中,适合种植、嫁接、采收。

月缺时液体会向根部集中,更适合除草、翻土、修枝、施肥。

如果说到潮涨潮落,星辰变化,其实这与国内的农耕时节有些异曲同工。

生物动力法目的

第一是通过保护好葡萄生长土壤和环境,建立一个更好的生物生态平衡体系,种植出一些很健康的葡萄。

第二是在种植葡萄和生产葡萄酒的过程中不影响环境。

第三是是在葡萄酒中体现风土的特色。

是不是很符合国内的可持续发展战略呀!!!

大咖的评价

简希斯·罗宾逊女士是当代无可争议的最知名的女酒评家。

对于生物动力法酿造的葡萄酒与普通葡萄酒的差别,她曾经说:“即便是在盲品时,我也能感受到生物动力法葡萄酒的活力和生机。如果非要让我具体道出它们的共有特点,我会说它们的果味和香气都十分纯粹(pure)。”

奥贝尔·德维兰(Aubert de Villaine),勃艮第罗曼尼-康帝庄园(Domaine de la Romanee-Conti)的联合庄主,酒庄目前的管理者。也说过“酒庄从来就没用过除草剂,从80年代初我们就开始采用有机法,有着生物动力法10年的先锋实验经验。我们完全采用生物动力法已经有3年了。对于我来说,有机法是能够通过土壤和葡萄藤真正表现出“克里玛Climat”这一概念确实有效的方式。”

小伙伴们有机会可以感受一下生物动力法赋予葡萄酒的不同!

关于生物动力法呢,

在葡萄酒界也是众说纷纭!

 

 

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