如何在酒桌上Hold住你的重要客户!

为什么吃饭要葡萄酒佐餐?

常说吃饭无酒不欢。吃饭搭酒这件事,从人类发明酒之后就开始了。上至皇家宴席,下至我家晚餐,少了酒吃啥菜都不香。

搭配葡萄酒的重要性

  • 餐酒搭的学问很大,有专门的课程教大家餐酒搭配的原则。为了享受一顿饭,有葡萄酒确实可以增加体验。但其实葡萄酒在餐桌上的功用,比享受一顿餐还大呐!

比如有些人,为了健康而喝。知名的法国悖论,让全球医学家开始关注葡萄酒。很多研究报导指出适量的葡萄酒,对人的心血管健康以及部分的癌症预防有不错的效果。也有些人,为了彰显自己的魅力而喝。在社交场合,手捧葡萄酒杯。晃杯轻啜杯中美酒的自己,怎么看怎么美(帅)。另外,还有一小群人在餐桌上,有目的性的喝。

以前在国外市场部工作时,每周四都是部门的 “Thirsty Thusday(口渴礼拜四)”。整个部门100多号人4点一到,就可以放下手边的工作开始喝酒。这么做的目的其实不外乎有二,第一是给100多人做团队建设;另一个目的是要让大家熟悉酒种(主要是葡萄酒和精酿)。

现代管理学之父彼得·費迪南·杜拉克(Peter Drucker) 曾说:

“More business decisions occur over lunch and dinner than at any other time”。

意思是,在餐桌上完成的商业决策,比其它任何时候都多。身为市场部门经理,时常有招待客户的机会。所以平日的实战学习更显重要。现在很多欧美商学院以及大企业,都把葡萄酒礼仪(有些并入正式餐桌礼仪)当成是一门学问,专门教学。

可能很多人看到这儿,会觉得不过就是一顿饭。我花大钱让客户吃饱喝好不就成了?其实区别还是很大的。优雅的展示自己,可以让客户觉得自己是严谨、更值得信赖的人。而作为招待的主人方,若是能适度的展示自己的葡萄酒知识,除了娱乐客户之外,也可能交个朋友。

商务酒局关键点

  • 那么,要如何适度的展示自己,组织一个饭局让客户留下深刻印象、甚至在餐桌上成交呢?这门价值过万的全天课程,我在这里跟大家分享几点关键:

1、精心设计的环境、餐点和好酒既然这个客户值得花钱投资,就要最大化这笔投资。从客户踏进招待场所的那一刻起,到用餐结束,整个体验要让客户留下最佳印象。选择独立不受打扰的空间,比如公司招待会所、餐厅包厢、或者家宴。

2、安排精心设计小食与餐前酒人很有趣。有美味佳肴在的时候,会自然的降低防备心。而餐前的低度酒可以和缓陌生的情绪。在一个安全不受打扰的环境中,通过味蕾的催化,让交谈更顺畅。

3、适可而止的展现餐酒知识在饭局中适时的展现主人的葡萄酒知识和餐酒搭理念。塑造出”我是个有趣的人”的印象,让客户对你产生兴趣。就算当天没签订合作,也能留下另一个再见面的机会。(如果对葡萄酒完全不了机,可以提前上个简单的葡萄酒课程,或者在饭局上请个专业的侍酒师)

4、不能忽视的餐桌礼仪无论是中餐或西餐,吃饭有礼貌是基础。作为主人,除了注意桌子摆盘和杯子位置之外,也需要注意位置的安排以及上菜和与客户互动的动线。

5、伴手小礼物在晚宴或饭局结束之前,拿出预备好的小礼物可以为整场活动做一个完美的收尾。一份“能让对方记住当天的内容”的礼物最为恰当。比如晚宴用的葡萄酒,既可以让客户带回家享受,也能唤起当晚交谈的内容。

其它还有要注意的是,不要“走流程”。和重要客户开会不是招商大会。没必要准备整套PPT,把公司愿景和策划案冷冰冰的全套搬出。主人适度的切入主题,进行引导讨论会更有效。

用精致的美食美酒,为客户留下一个难忘的回忆。这边所提到的一切动作,能让客户感受到你的用心,建立一段良好的关系。越是大的客户,想要争取他生意的人越多。有效的运用美酒美食,能让你在茫茫人海中胜出,最终达到成交的目的。现在,你对葡萄酒是不是有了新的看法呢?

 

 

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