设拉子葡萄酒

西拉(Syrah)葡萄原产于法国罗讷河谷(Rhone Valley),如今,它以成为国际化的酿酒葡萄品种,备受新世界产区的欢迎。而在新世界产区澳大利亚,西拉甚至被赋予了本土化名字(Shiraz)并最终广为人知,究其原因,正是本文的目的所在。

ABSTRACT: Syrah is a grape variety originated in Rhone Valley. Nowadays it becomes very popular across the world. Especially in Australia, it has been given a new name, Shiraz. This article tells how Syrah turns into Syrah.

从基因层面上看,西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)并无不同。西拉(下文都以此名指称葡萄品种)原产自法国罗讷河谷(Rhone Valley),法国人称其为“Syrah”,之后却在新世界产区,尤其是澳大利亚,大放异彩。由于澳大利亚西拉葡萄酒在欧洲葡萄酒市场上的大受欢迎,其酒标上用来表示“Syrah”的“Shiraz”得以被消费者接受,并最终广为人知。但不知情的人总会疑问,西拉和设拉子有何不同?要解答这个疑问,首先要看葡萄本身。西拉是一种对环境非常敏感的葡萄品种,因此,在不同环境种植的西拉,其表现出来的个性就会有所不同。这就是为什么在澳洲种植的西拉最后变成了今天为人熟知的设拉子。
那为什么西拉在澳洲才变成设拉子,而不是在美国加利福尼亚或者南非?让我们先了解一下葡萄的生长。当葡萄果实进入转色期时,果皮颜色由青绿向紫黑发展,风味和糖分增多,这时,葡萄的个性逐渐呈现。这一时期对西拉至关重要,期间,西拉果实会发展出独特的胡椒的辛香和风味。不过,由于不同环境因素,如土壤、气候、空气湿度等,都会对西拉的个性造成影响,所以,澳洲西拉之所以变成如今的设拉子,是因为澳洲的环境十分契合西拉的个性,能够帮助西拉充分解放天性。
相较法国、意大利、西班牙、美国和新西兰等产区,澳洲的西拉红葡萄酒更具深度和广度。澳洲相对更温暖的天气造就了其更为饱满的酒体,酒液中的果味更为成熟浓郁,并呈现黑胡椒的香调。因此,个性十足的澳洲西拉最终获得了“设拉子”这一盛名。虽然有研究声称设拉子可能是澳洲白人称呼西拉的方言,但是,谁在乎呢?如今,世人说到澳洲葡萄酒,设拉子红葡萄酒无疑是不能不提的。

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